ALHO ASSADO COM QUEIJO

Ingredientes
• 1 Xícara (chá) de ricota amassada
• 5 Colheres (sopa) de gorgonzola esmigalhado
• 5 Colheres (sopa) de azeite de oliva
• 6 Cabeças de alho
• 500 ml de caldo de galinha
• 3 Colheres (sopa) de vinho branco
• 2 Ramos de alecrim fresco
• 1 Pitada de pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparo
Corte a parte superior de cada uma das cabeças de alho, retirando apenas a casca que a reveste (os dentes devem permanecer unidos). Distribua as cabeças de alho em uma assadeira (de preferência anti-aderente), com a parte cortada para cima. Regue com as 3 colheres do azeite e a metade do caldo de galinha com o vinho branco. Adicione o alecrim e tempere com a pimenta-do-reino. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC, por cerca de 1 hora (abaixe o fogo), ou até o alho ficar macio. Durante esse tempo, vá regando os alhos com o caldo de galinha restante. Retire do forno e reserve (ao final do cozimento, deve sobrar um pouco de caldo na assadeira). No processador, coloque a ricota, o gorgonzola, e o azeite de oliva restante. Tempere com sal a gosto. Bata até obter uma pasta homogênea. Coloque uma porção da pasta de queijo sobre cada cabeça de alho e, depois, regue-as com o caldo do fundo da assadeira. Retorne ao forno e deixe por mais cerca de 15 minutos ou até o queijo começar a derreter. Retire do forno, desprezando os ramos de alecrim. Sirva com as fatias de pães italianos e o molho formado na assadeira.

BATATAS AO MURRO

Ingredientes
• 6 batatas grandes
• Azeite de oliva
• Sal refinado
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
1. Cozinhe as batas com a casca, apenas em água, ou asse-as no forno. Elas devem ficar cozidas, mas bem firmes.
2. Arrume as batatas numa travessa deixando uma distância entre elas e, com o punho cerrado, dê um soco em cada uma, fazendo com que a batata se abra e fique com uma cova no meio.
3. Regue-as então com azeite de oliva aos poucos, até ficarem bem embebidas. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Sirva acompanhando picanha, contrafilé, miolo de alcatra e fraldinha.

PALMITO ASSADO

Ingredientes
• 1 Palmito fresco de aproximadamente 20 cm de comprimento, com casca
• Sal a gosto
• Azeite de oliva
Rendimento: 4 porções

Modo de Preparo
1. Envolva totalmente o palmito em papel-alumínio.
2. Coloque na grelha em braseiro bem forte.
3. Quando o papel-alumínio apresentar sinais de queimado, o palmito estará pronto.
4. Retire da grelha, abra o papel-alumínio e corte o palmito no sentido transversal.
5. Polvilhe sal na parte macia do palmito e regue com azeite de oliva.
6. Corte em fatias somente a parte macia, na própria casca, e sirva ainda quente.

TOMATE GRELHADO

Ingredientes
• 2 tomates maduros, mas firmes
• Azeite de oliva
• Sal
• Pimenta-do-reino
Rendimento: 2 porções

Modo de Preparo
1. Corte os tomates ao meio.
2. Misture um pouco de azeite de oliva com sal e pimenta-do-reino.
3. Pincele a parte cortada dos tomates com esse tempero.
4. Coloque para grelhar no braseiro médio.