ESPETINHOS DE ALCATRA

Ingredientes (4 porções)
• 1,5 kg de alcatra
• 4 dentes de alho amassados
• sal e pimenta do reino
• ½ copo americano de vinagre
• 300 g de bacon ou toucinho defumado
• 3 pimentões
• 6 cebolas
Modo de Preparo
1. Corte a carne em cubos não muito grandes, para serem servidos diretamente nos espetinhos, dispensando o uso de talheres.
2. Tempere com a cebola, o alho, sal e pimenta-do-reino a gosto e o vinagre e deixe tomar gosto por algum tempo antes de montar os espetinhos.
3. Enquanto isto, corte o bacon em cubos, retire as sementes dos pimentões e corte em quadrados, descasque-as as cebola e corte em quadrados.
4. Coloque os cubos de carne nos espetos, intercalando-os com o bacon, o pimentão e a cebola, deixando espaço livre nas duas pontas para segurar.
5. Molhe bem as duas pontas do espeto para que não se queimem.
6. Churrasqueie diretamente na grelha, em braseiro forte de Carvonet, até o ponto desejado.
7. Sirva acompanhado de pão, molho vinagrete e farofa.

ESPETINHO DE CAMARÃO E ABACAXI

Ingredientes
• 3 Xc de abacaxi cortado em triângulos
• 1/3 Xc de salsa bem picada
• 2 Colheres (sopa) de suco de limão
• 1 Colher (sopa) de azeite
• 1/2 Colher (sopa) de sal
• 1 Kg de camarão médio limpo e com a cauda
• 2 Dentes de alho amassados
• 1 Pimentão vermelho grande e cortado em quadrados de 3 cm
Modo de Preparo
Numa tigela, tempere o camarão com o sal, o azeite, o suco de limão e o alho. Reserve por 15 minutos. Passe pela salsa para cobri-lo totalmente. Aqueça a grelha. Monte os espetos, intercalando o camarão com o abacaxi e o pimentão vermelho. Grelhe por 15 minutos no Carvonet, virando às vezes, ou até o camarão ficar macio. Sirva quente com a salada de macarrão e maçã.

ESPETINHO DE CARNE COM COGUMELOS E TOMATE

Ingredientes
• 1/3 Xícaras de óleo
• 1 Colher (sopa) de tomilho fresco
• 1/2 Colher (sopa) de sal
• 1 Colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
• 1 Kg de alcatra cortada em cubos de 4 cm
• 300 g de cogumelo de Paris fresco cortado ao meio 300 g de tomate-cereja
• 2 Dentes de alho picados

Modo de Preparo
Numa tigela, tempere a carne, o tomate e o cogumelo com o sal, o alho, o tomilho, a pimenta e o óleo. Espete os cubos de carne, intercalando com o cogumelo e o tomate. Reserve por 15 minutos. Aqueça a grelha e asse no Carvonet os espetos por 30 minutos, virando-os às vezes, ou até dourarem. Sirva quente com a salada de batata.

ESPETINHO DE COXA E SOBRECOXA

Ingredientes
• 4 coxas e sobrecoxas de frango, desossadas
• 2 dentes de alho amassados
• ½ cebola picada
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo
1. Corte as coxas e sobrecoxas em cubos de aproximadamente 3 cm.
2. Tempere com o alho, a cebola, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por 24 horas para pegar bem o tempero.
3. Espete os cubos em espetinhos de madeira ou de ferro (se for de madeira, molhe antes de espetar). Coloque na grelha para assar em braseiro forte de Carvonet.

ESPETINHO DE FRANGO COM LEGUMES

Ingredientes
• 3 Colheres (sopa) de óleo
• 1 Colher (sopa) de alecrim fresco picado
• 1 Kg de peito de frango cortado em cubos de 4 cm
• 300 g de bacon em fatias
• 30 folhas de louro
• 2 Mangas cortadas em cubos de 4 cm
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Tempere o frango com sal, o óleo, a pimenta e o alecrim. Envolva os cubos de frango com bacon e reserve. Aqueça a grelha. Monte os espetinhos intercalando os cubos de frango com a manga e as folhas de louro. Grelhe por 20 minutos no Carvonet ou até o frango ficar macio. Sirva quente com a torrada de alho-poró.

ESPETINHO DE LEGUMES

Ingredientes
• 1/4 Xícara de azeite
• 1 Colher (sopa) de orégano
• 350 g de queijo de coalho cortado em cubos de 4 cm
• 200 g de buquês de brócolis
• 3 Abobrinhas pequenas cortadas em rodelas grossas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Aqueça a grelha. Monte os espetinhos intercalando os brócolis com o queijo e a abobrinha. Tempere com sal, pimenta, orégano e o azeite. Embrulhe-os em papel-alumínio e leve à grelha por 10 minutos no Carvonet, virando na metade do tempo. Retire o papel e continue grelhando por mais cinco minutos ou até o queijo dourar ligeiramente. Se quiser, você também pode preparar esta receita no forno.

ESPETINHO DE LINGÜIÇA COM CEBOLA E PIMENTÃO VERDE

Ingredientes
• 500 g de lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas de 2 cm
• 4 Cebolas pequenas cortadas em gomos
• 2 Pimentões verdes cortados em quadrados de 4 cm
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Numa tijela, tempere a lingüiça, a cebola e o pimentão com sal e pimenta. Monte os espetos e grelhe no Carvonet.