MOLHO BARBECUE

O Molho Barbecue é uma receita americana. Você pode servir com carnes assadas, hambúrguer, como tempero para frango, carne de porco, o que quiser, basta gostar. Há muitas combinações com esse nome, assim como os nossos Molhos para Churrasco.

Ingredientes
• 3 Xícaras (chá) de caldo de galinha (pode ser em cubinho)
• 1 Xícara (chá) de vinho branco seco ou bourbon
• 1/4 de xícara (chá) de melado de açúcar
• 1/4 de xícara (chá) de vinagre de cidra
• 1/4 de xícara (chá) de tomate picado
• 3 Colheres (sopa) de cebola miudinha(conhecida como shallot, menor que a comum)
• 2 Colheres (sopa) de tâmaras picadas
• 1 Colher (sopa) de alho picado
• 1/2 Colher (chá) de pimenta vermelha seca

Modo de Preparo
Ferva tudo junto até obter uma xícara e meia de molho. Se quiser que tenha o gostinho de fumaça do molho daquela lanchonete famosa, troque o melado por Xarope de Bordo importado(Maple Syrup).

MOLHO CEBOLETE

Ingredientes
• 2 cebolas em rodelas finas
• 1 xícara de chá de azeite de oliva
• 1 xícara de chá de óleo
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de salsa picada
• Suco de 2 limões

Modo de Preparo
Misture bem todos os ingredientes e sirva em uma molheira funda.

MOLHO CHIMICHURRI

O molho chimichurri, de origem Argentina, é muito saboroso podendo ser usado para temperar a carne ou para acompanhar o churrasco pronto. O potinho, encontrado nas casas especializadas, já vem com a mistura de temperos nas devidas proporções, contendo: alho e cebola em flocos, salsa e pimentão desidratados, orégano, louro, cebolinha e pimenta-calabresa.

Ingredientes
• 1 pacote de chimichurri de 250 g
• 250 ml de vinagre de álcool
• 150 g de azeite de oliva

Modo de Preparo
Misture o chimichurri com o vinagre e o azeite e deixe descansar por 24 horas. Depois de pronto, se precisar, acrescente um pouco mais de azeite.

MOLHO DE TOMATE PARA CHURRASCO

Ingredientes
• 1/3 de xícara de cebola picada
• 2 Alhos amassados
• 1 Colher (sopa) de manteiga
• 500 g de tomate, sem pele e sem sementes, batido no liquidificador
• 2 Colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 2 Colheres (sopa) de suco de limão
• 1 Colher (chá) de molho inglês
• 1/2 Colher (chá) de sal
• 1 Colher (chá) de páprica doce
• 1 Colher (chá) de mostarda
• 1 Pimenta dedo-de-moça bem picada

Modo de Preparo
Numa panela, misture a cebola, o alho e a manteiga e leve ao fogo baixo até que murchem. Junte os ingredientes restantes e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva em temperatura ambiente com as carnes do churrasco.

MOLHO PICANTE

Ingredientes
• 1/4 de xícara de manteiga ou margarina
• 1/2 Xícara de óleo
• 1/2 Xícara de vinagre
• 2 Colheres (sopa) de catchup
• 1 Dente de alho amassado
• 1 e 1/2 Colher (sopa) de molho inglês
• 1/3 de xícara de suco de limão
• 1 Colher (sopa) de sal
• 1 Colher (chá) de casca de limão ralada
• 1/2 Colher (chá) de pimenta

Modo de Preparo
Misture numa panela a manteiga, o óleo, o vinagre e o catchup. Tempere com o alho, o molho inglês, o suco de limão, o sal, a casca de limão e a pimenta. Deixe levantar fervura. Retire do fogo e deixe descansar durante 1/2 hora. Use para todos os tipos de churrascos, tanto para besuntar como para acompanhar.

MOLHO PARA CARNE DE PORCO

Ingredientes
• 1 Xícara de geléia de ameixa preta ou uva preta
• 2 Colheres (de chá) de cebola ralada
• 1 Colher (de sopa) de vinagre
• 1/2 Colher (de chá) de gengibre ralado
• 1/4 de colher (de chá) de canela em pó
• 1 Pitada de cravo em pó

Modo de Preparo
Misture os ingredientes numa panela pequena. Aqueça lentamente mexendo sempre até ferver. Despeje numa vasilha e leve à geladeira. Sirva frio.

MOLHO PARA CARNE DE FRANGO

Ingredientes
• 1/4 de xícara de óleo
• 3/4 de xícara de cebola picada
• 2 Dentes de alho amassados
• 1 Xícara de mel
• 1 Xícara de catchup picante
• 1 Xícara de vinagre de vinho
• 1/2 Xícara de molho inglês
• 1 Colher (de sopa) de mostarda
• Sal a gosto e pimenta do reino a gosto
• 1 Colher (de chá) de orégão
• 1/2 Colher (de chá) de tomilho (opcional)

Modo de Preparo
Aqueça o óleo, adicione o alho e a cebola e frite até amolecer. Acrescente o mel, o catchup, o vinagre, o molho inglês, a mostarda, sal e pimenta-do-reino, orégão e o tomilho. Leve ao fogo até ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar e bata no liquidificador até ficar liso.

VINHA D´ALHOS

Ingredientes
• 1 copo americano de vinagre vinho tinto
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de sal refinado
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada

Modo de Preparo
1. Tempere a carne com todos os ingredientes. Mantenha na geladeira, coberto.
2. Vire a carne várias vezes, regando com o tempero.