BACALHAU AO LEITE NA BRASA

Ingredientes (4 porções)
• 4 pedaços de lombo de bacalhau
• ½ xícara de chá de leite
• 4 cebolas cortadas em rodelas
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho picados
• 2 ramos de salsa
• Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
1. Retire a pele do bacalhau. Coloque os pedaços de molho em água durante 24 horas, trocando água várias vezes.
2. Numa panela, coloque o bacalhau e o leite. Leve ao fogo e deixe ferver. Escorra bem o leite e pincele os pedaços de bacalhau com azeite.
3. Leve os pedaços para assar na grelha, em braseiro médio de Carvonet, até queimá-los levemente.
4. Coloque numa panela ½ xícara de chá de azeite, a cebola, o louro, o alho e a salsa.
5. Leve ao fogo brando e deixe ferver de 15 a 20 minutos. Prove e, se achar necessário, adicione sal e pimenta-do-reino.
6. Sirva o bacalhau coberto com o molho, acompanhado de batatas cozidas.

PEIXE NA BRASA

Ingredientes
• 1 Peixe de 1kg aberto ao meio sem espinha (salmão ou pintado)
• 3 Tomates médios
• 1 Pimentão médio
• 2 Cebolas médias
• 3 Dentes de alho
• 1/2 Copo de requeijão de azeite
• Suco de limão
Modo de Preparo
Pique os tomates as cebolas e o pimentão e reserve. Regue o peixe com suco de limão, pimenta e sal a gosto. Deixe descansar por meia hora. Coloque os ingredientes picados dentro do peixe. Regue com mais limão, bastante azeite e esprema o alho. Feche o peixe, passe azeite em torno da pele e enrole em papel alumínio. Leve no alto da churrasqueira com Carvonet por 45 minutos.

PINTADO NA BRASA

Ingredientes
• 150 g de catchup
• 150 g mostarda em pasta
• 1 colher de sopa cheia de pasta de alho
• Suco de 2 limões
• 1 kg de pintado, cortado em cubos de 4 cm
• 1 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em quadrados
• 1 cebola, cortada em 6 gomos

Modo de Preparo
1. Numa vasilha, misture os ingredientes do tempero, mergulhe os pedaços de peixe e deixe marinar por 30 minutos.
2. Coloque no espeto intercalando os cubos de pintado, os quadrados do pimentão vermelho e os gomos de cebola.
3. Leve à churrasqueira a uma distância de 30 cm do braseiro médio de Carvonet e vá virando à medida que for ficando dourado.
4. Quando estiver assado de todos os lados, retire e sirvas com salada mista e arroz branco.

SARDINHA AO VINAGRE

Ingredientes
• 6 a 10 sardinhas graúdas, frescas, inteiras e com escamas
• 2 a 3 batatas
• 1 xícara de chá de sal grosso
• 1 colher de chá de sal refinado
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo
A distância da grelha para assar as sardinhas deve ser bem pequena, cerca de 5cm. Polvilhe o sal grosso sobre as sardinhas inteiras, sem retirar escamas nem a barrigada. Coloque-as na grelha especial (dupla, que fecha). Leve-as ao braseiro de Carvonet e deixe-as apenas durante 3 minutos de cada lado. Depois de assadas, abra a barriga das sardinhas com uma faca e retire a barrigada e a espinha. As escamas se soltaram da pele com facilidade. Depois de assadas, abertas e limpas, tempere-as salpicando com o sal refinado, e regando com o vinagre e o azeite.

SALMÃO NA GRELHA

Ingredientes
• 1 Kg de salmão em postas
• 1 Limão e raspas finíssimas da sua casca
• 3 Dentes de alho, amassados ou espremidos
• 2 Tomate
• 1 Cebola
• 1 Pimentão
• Sal e vinagrete a gosto

Modo de Preparo
Tempere o peixe e deixe tomar gosto por pelo menos 1 hora. Coloque as postas em uma grelha e asse no Carvonet até dourar. Cerca de 20 minutos, em média, dependendo do tipo da churrasqueira e da intensidade do fogo. Faça um molho vinagrete para acompanhar o peixe com o tomate, a cebola e o pimentão.