SALADA COM VINAGRETE ITALIANO

Ingredientes
Para o vinagrete
• 6 Colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto (90 ml)
• 2 Colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 Colher (sopa) de alho espremido
• 1 Colher (sopa) de mostarda
• 2 Colheres (chá) de orégano seco
• 1/2 Colher (chá) de açúcar
• 1 Xícara de azeite (240 ml)
• 1/2 Colher (chá) de sal ou a gosto
• 1 Pitada de pimenta-do-reino
Para a salada
• 1 Pé de alface pequeno, cortado em tirinhas
• 2 Tomates médios, picados, sem sementes
• 200 g de salame fatiado e cortado em tirinhas
• 1 Xícara de mussarela ralada grosso (100 g)
• 3/4 de xícara de queijo tipo provolone ralado grosso (75 g)
• 1/4 de xícara de manjericão fresco, picado
• 2 Cebolinhas verdes, picadas

Modo de Preparo
Prepare o vinagrete: misture os seis primeiros ingredientes numa tigela e, aos poucos, acrescente o azeite mexendo vigorosamente até tudo ficar incorporado. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
Prepare a salada: misture todos os ingredientes numa tigela grande e tempere com o vinagrete.
Obs.: Para que o vinagrete forme uma emulsão estável (o azeite incorporado à parte líquida do molho), procure trabalhar com os ingredientes na mesma temperatura. Se a mostarda, o alho ou o suco de limão estiverem gelados, deixe-os em temperatura ambiente por alguns minutos antes de preparar o molho.

SALADA MISTA

Ingredientes
• 1 Lata de palmito ou palmito cozido
• 1 Pé de alface
• 2 Tomates descascados e cortados em rodelas finas
• 1 Couve-flor pequena, cozida e separada em florzinhas.

Modo de Preparo
Arrume a travessa de salada da seguinte maneira: corte os palmitos em rodelas finas e coloque no meio. Em volta disponha as rodelas de tomate. Em volta do tomate coloque as florzinhas de couve-flor. Por fim enfeite a travessa com as folhas de alface. Tempere com uma mistura de óleo, vinagre, sal, pimenta e uma pitada de açúcar.

SALADA DE MACARRÃO COM PIMENTÃO VERDE

Ingredientes
• 4 fatias de melão picadas
• 250 g de tomate cereja
• 250 g de mozarela de búfala
• ½ xícara de chá de folhas de manjericão frescas
• Azeite de oliva
• Vinagre
• Sal
Rendimento: 4 porções

Modo de Preparo
Misture os ingredientes da salada. Tempere na hora de servir.

SALADA PROVENÇAL

Ingredientes
• 4 fatias de melão picadas
• 250 g de tomate cereja
• 250 g de mozarela de búfala
• ½ xícara de chá de folhas de manjericão frescas
• Azeite de oliva
• Vinagre
• Sal
Rendimento: 4 porções

Modo de Preparo
misture os ingredientes da salada. Tempere na hora de servir.

SALADA GREGA

Ingredientes
• 6 tomates maduros, firmes
• 4 pepinos
• 1 queijo Fetina ou branco
• 100 g de azeitonas pretas, gregas ou chilenas
• 1 colher de sobremesa de orégano
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e Pimenta-do-reino

Modo de Preparo
1. Corte os tomates ao meio e cada metade em 4 pedaços.
2. Fatie os pepinos em rodelas.
3. Corte o queijo em cubinhos.
4. Misture numa saladeira o tomate, o pepino, o queijo e as azeitonas.
5. Tempere com o orégano, o azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Sirva como acompanhamento de picanha, fraldinha, maminha e miolo de alcatra.