LOMBO COM QUEIJO RALADO

Ingredientes
• 1 Lombo magro
• Sal grosso
• Queijo ralado
• Óleo
• Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Tempere uma peça de lombo com sal grosso e coloque-o no espeto. Leve à churrasqueira, em fogo médio de Carvonet. Deixe dourar; retire o sal grosso, pincele com óleo e cubra-o com queijo ralado. Leve de volta a churrasqueira, até que fique crocante.

COSTELINHA DE PORCO

Para ser servida como tira-gosto, peça ao açougueiro para cortar as costelas ao meio, no sentido longitudinal.

Modo de Preparo
1. Esfregue os dois lados de cada costelinha com sal grosso.
2. Coloque num espeto duplo ou, se a largura da ripa for muito pequena, use o simples.
3. Como a porção de carne junto às ripas é fina, dificultando a colocação no espeto, enfie-o entre elas.
4. Leve para churrasquear no nível médio da churrasqueira, com as ripas voltadas para o braseiro de Carvonet.
5. Como é tenra, a costelinha não pode receber calor muito forte, portanto, asse-a em calor médio.
6. Vire o espeto quando começar a dourar.
7. Assim que começar a dourar do outro lado, vire o lado da ripa de novo para o braseiro e continue repetindo a operação até ficarem bem douradas.
8. Sirva as costelinhas acompanhadas de rodelas de limão.

JAVALI MARINADO NA CERVEJA

Ingredientes
• 1 ½ a 2 ½ kg de carré de javali com osso
• 1 xícara de café de tomilho
• 1 xícara de café de estragão
• 1 xícara de café de vinagre balsâmico
• 4 folhas de louro
• 2 garrafas de cerveja clara
• Azeite de oliva e sal grosso

Modo de Preparo
1. Coloque em um recipiente grande o carré de javali, as ervas (tomilho, estragão e endro), o vinagre e o louro.
2. Acrescente cerveja suficiente para cobrir o carré e deixe marinar por 12 horas, sem sal, virando de vez em quando e regando com o tempero.
3. Retire o carré da marinada, unte com azeite e polvilhe um pouco de sal grosso.
4. Envolva em papel-alumínio com o lado brilhante para dentro.
5. Leve à grelha em braseiro médio de Carvonet por 4 horas, virando a cada hora.
6. Após as 4 horas de cozimento, retire o papel-alumínio e volte o carré à grelha em braseira forte, para tostar as parte externa.
7. Sirva acompanhado de molho vinagrete, farofa e batatas ao murro.