4. Como salgar adequadamente a carne

O sal grosso é ideal para o churrasco. Para utilizar o sal grosso é só envolver a carne com a quantidade que melhor lhe apetecer pouco antes de grelhar. Para uma salgada branda, ponha o sal na carne, esfregando bem, mas retire todo o excesso e grelhe imediatamente. Caso opte pelo refinado, calcule cerca de uma colher de sopa de sal para cada quilo de carne, isso tanto para usá-lo sozinho quanto em algum tempero. Espete e leve ao fogo, com a parte mais gordurosa para baixo, como o caso da picanha.

Para retirar o excesso de sal grosso do churrasco utilize um pincel do tipo trincha, quando o fogo começar a derreter o sal, retire o sal com o pincel calmamente começando sempre pelo lado da gordura. O pincel acumulará gordura. Depois retire o sal do outro lado, deste modo, a gordura acumulada no pincel será espalhada no lado sem gordura amaciando a carne. Nunca bata na carne ou no espeto com o dorso da faca, pois a carne ficará dura.

O tempo médio para a preparação de cada tipo de carne, é de aproximadamente 40 minutos. Postas levam aproximadamente 20 minutos.